सामग्री (साबुत मसाले):
धनिया के बीज – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 बड़ा चम्मच
हरी इलायची – 10
काली इलायची – 2
लौंग – 1½ चम्मच
काली मिर्च – 1 बड़ा चम्मच
दालचीनी – 2 इंच
तेज पत्ता – 2
सौंफ – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, मीठा स्वाद देता है)
जायफल – ¼ टुकड़ा या एक छोटी चुटकी कद्दूकस किया हुआ
जावित्री – 1 छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक लेकिन पारंपरिक)
* निर्देश:
मसालों को सूखा भून लें:
धीमी आंच पर एक पैन गरम करें। सभी मसाले (जायफल को छोड़कर) डालें। 2-3 मिनट तक सूखा भून लें जब तक कि वे खुशबूदार न हो जाएं। लगातार हिलाते रहें और उन्हें जलने न दें।
ठंडा करें:
आंच बंद कर दें और मसालों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जायफल डालें:
ठंडा होने पर, भुने हुए मिश्रण में कसा हुआ जायफल डालें।
पीसें:
सब कुछ मसाला ग्राइंडर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें और बारीक पीस लें।
स्टोर करें:
एक ठंडी, अंधेरी जगह में एयरटाइट ग्लास जार में स्टोर करें। यह 6 महीने तक ताज़ा और सुगंधित रहता है।
